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    “最后一步，就是油酥，这，也是这道菜最重要的一个步骤。”

    “油酥用的是植物油，差不多1.5千克左右就可，然后将油温加热到六成热。”

    “将鹅坯腹向上置于油锅上的漏勺中，然后不断的用汤勺盛油先浇淋腹腔内部反复浇灌。”

    “这个过程大家一定要小心不要烫到手，也不要太过于心急。”

    “浇淋腹腔的过程很慢，要直到大鹅的全身都呈现出金黄色，皮肤酥脆才可以。浇油的时候要切忌反复的集中在一个部位，油温也不能太高，不然很容易会将鹅皮烧焦。”

    直播间。

    “这也太麻烦了……”

    “是啊，整整五个步骤呢！”

    “五个步骤，最少得做一整天的时间！”

    “怪不得外面卖的鸭子、烤鸡的价格都这么贵，原来这么费劲啊！”

    “那也比外面买的好吧？至少干净，卫生！”

    “就是，这味道肯定不错！”

    “听着就觉得自己饿了……”

    “我倒是对主播刚刚说的鹅肉干感兴趣。”

    李远笑道：“鹅肉干其实也不难，只不过需要用到一些大型的做饭工具，我教大家倒是不成问题。如果家里有烤房的，可以尝试一下。”

    “鹅肉干对于用料是比较讲究的，要选取那种活重3千克以上的成鹅才行。而且做鹅肉干的肉也是有讲究的，只有鹅的胸、腿瘦肉的不含脂肪、筋膜和皮肤的肉才可以。”

    “制作之前要先用清水浸泡半小时，将鹅肉中的血水、污物去除干净，用清水漂洗，然后再在锅中煮沸15分钟的时间，直至大鹅肉没有一点的血色才行。”

    “鹅肉烧冷一些之后，便将它顺着肉纹改刀成4—5厘米左右，宽在1厘米，厚度0.5厘米的条坯。”

    “注意，不要切得太过于细长，这样出来的鹅肉经过高温便会成小小的一条，反而失去了嚼劲。”

    “而且若是太大，也回影响口感，出现咬不烂的情况。”


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