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    只不过炼出来的猪油冷却之后，其中会有很多的杂质，导致颜色发黄，不过最正宗的猪油提炼出来之后，却应该是干干净净的白色。

    除了颜色上的区别之外，还有就是猪油保存的时间。

    如果猪油炼的好，即便是保留一年都不成问题，当然，这里所谓的好，就是猪油的纯度了，水分越少，保存的时间也就越多。

    而至于那些水分多的猪油，别说一年，想要储存几个月都费劲。

    像李远现在家里的那罐猪油，就已经储存了大半年的时间了，虽然现在是最热的夏天，可是猪油只要放在阴凉通风的地方，就一点问题不会出现。

    可若是换了质量不好的猪油，恐怕早就已经长毛了。

    大锅内的火，一直在燃烧。

    差不多半个小时的功夫过去，此时锅内原本填满的水，已然没剩下多少，不过这时候的锅内，上面已经漂浮了不少的浮渣，而原本清澈的油水，此刻也变得浑浊起来

    而之前那些锅内沉底的猪下水，现在已经慢慢漂浮起来，香味也慢慢四溢开，而闻味道过来的，不仅仅是附近的小馋猫，不少人直接被这味道吸引过来。

    “小远，你这手艺不错啊，这味道……真香！”

    李远正在用勺子撇着上面的浮沫，听见声音，立刻回头看去。

    “大爷，您来了。”

    说话的人也是村子上的人，年龄略长李远的父亲几岁，所以李远一直大爷称呼。

    大爷点点头。

    “嗯，这不闻见这味道就过来了。”

    “小远，看你这手艺，可是不错啊！这水炼油，可没几个年轻人会做啊！”

    大爷望着锅内慢慢炼出的油脂，眼神有些意外，显然是没有预料到，眼前这个不过才二十来岁的年轻人竟然会炼油。

    李远倒是谦虚，笑着说道：“大爷您可别夸我了，这炼油也谈不上多难，就是现在这年轻人，没几个人愿意学了。”

    大爷点点头。
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